Kako se rodila Iskra

Jesen 2020. godine. Svet je stao, ali u srcu Šumadije, u jeku pandemijske izolacije, stvarala se nova energija. Nas dvojica kumova, Jovan i Nemanja, okupili smo se oko starog kazana Nemanjine bake, svedoka vekovne porodične tradicije. Dok se vatra palila ispod preko stotinu godina starog bakarnog srca, rodila se i iskra ideje: zašto ne bismo porodično nasleđe podigli na nivo moderne, urbane craft destilerije, po uzoru na najbolje svetske primere?

Iako je pečenje rakije duboko ukorenjeno u našim porodicama generacijama unazad, želeli smo da pristupimo ovom zanatu sa svežom vizijom. Pratili smo razvoj craft pivara i urbanih destilerija širom sveta, inspirišući se njihovim inovacijama i beskompromisnim kvalitetom. Uz savete bake Radovinke, našeg prvog mentora, koja nam je prenela tajne zanata, krenuli smo u akciju. Iz te početne iskre nastao je detaljan poslovni plan, a ubrzo su nam se pridružili i drugi partneri koji su prepoznali potencijal naše vizije. Ova fotografija svedoči o našim počecima, o Jovanu i Nemanji pored kazana, njihove očeve i uz nezaobilaznu baku Radovinku, čiji su saveti bili neprocenjivi.

Početak Iskre: Jovan, Nemanja i baka Radovinka, naš prvi mentor. Ljubiša i Zoran naši očevi i saradnici.

Srce Iskre: gde tradicija oživljava

Dom našoj destileriji našli smo u srcu Šumadije, u živopisnom selu Brezna, nadomak Takova, opština Gornji Milanovac. Ne bilo gde, već na mestu gde je nekada pulsirao "Centar sela" – stara zemljoradnička zadruga, dom kulture i pošta. Ovo područje je vekovima bilo poznato po uzgoju šljive i proizvodnji rakije, a zadruga je bila epicentar zajedničkog rada i prosperiteta.

Naša misija je da tom mestu vratimo stari sjaj. Preuzeli smo zapuštene objekte i transformisali ih u destileriju, čuvajući duh zajednice. Verujemo u lokalnu zajednicu i želimo da lokalnom stanovništvu pružimo novu priliku – da obnove svoje voćnjake, uzgajaju kvalitetno voće i pronađu stabilno tržište za svoje proizvode. Kroz destileriju, ne samo da stvaramo premium rakiju, već i pomažemo u oživljavanju sela i podstičemo održivi razvoj.

Kremen: Izvor imena i inspiracije

Naziv naše destilerije Kremen, potiče od brda na kojem se nalazimo. Kremen, simbol postojanosti i snage, izrodio je Iskru – našu prvu rakiju. Ime Iskra savršeno simbolizuje varnice novih ideja, preporođenu tradiciju i plamen strasti koji nas vodi.

Naša lokalna priča

U srcu naše proizvodnje leži nezaobilazna saradnja sa lokalnom zajednicom. Svo voće za Iskra rakiju nabavljamo isključivo od komšija iz Brezne i okolnih sela. Ponosimo se time što podržavamo lokalne poljoprivrednike i stvaramo sinergiju koja koristi svima.

Aktivno radimo na edukaciji o najboljim praksama uzgoja voća, jer znamo da samo najbolji plodovi mogu postati vrhunska rakija. Pažljivo biramo sorte koje obiluju voćnim šećerima i aromom, jer su oni ključni za senzorni profil našeg pića. Naš selektivni izbor sorti uključuje isključivo proverene, autohtone i priznate vrste: Čačanska rodna šljiva, Leskovačka dunja, domaća kajsija i Kruška vilijamovka. Svaki plod je priča za sebe, a mi se trudimo da tu priču prenesemo u svaku kap Iskre.

Pažljivo birani plodovi od lokalnih proizvođača.

Alhemija destilacije: Gde se spajaju zanat i tehnologija

Od samog početka, naša filozofija se zasniva na kontinuiranom učenju, eksperimentisanju i primeni tehnološki naprednog pristupa u proizvodnji rakije. Nismo se oslanjali samo na intuiciju, već smo posvetili pažnju svakom detalju procesa.

Svako voće prolazi kroz strogo kontrolisane uslove fermentacije, gde se održava optimalna temperatura i vlažnost. To rezultira kristalno čistim destilatom, bogatim aromom i bez ikakvih nečistoća. Naš tim čine iskusni tehnolozi i stručnjaci iz industrije žestokih pića. Oni su ključni za konstantno eksperimentisanje, testiranje novih metoda i implementaciju najnovijih tehnoloških trendova iz sveta.

Našu rakiju proizvodimo na modernom destilatoru sa kolonom, nabavljenom od lokalnog proizvođača iz Gornjeg Milanovca, čiji destilatori se nalaze u mnogobrojnim džin i viski destilerijama širom Škotske, Irske i Engleske. Ova tehnologija nam omogućava preciznu kontrolu nad procesom destilacije, garantujući čist destilat bez neželjenih nusukusa.

Umetnost starenja: Vreme je naš saveznik

Verujemo da se pravi karakter rakije razvija vremenom. Zato je proces odležavanja u burićima ključan segment naše proizvodnje, gde se sirovi destilat transformiše u kompleksno i prefinjeno piće.

Za Iskra Šljivu i Iskra Dunju koristimo pažljivo birana francuska hrastova burad (French oak), prethodno korišćena u prestižnim italijanskim vinarijama. Naš bačvar, majstor svog zanata, ta burad blago obradi i pali iznutra, stvarajući savršenu ravnotežu između arome voća i drveta. Kroz ovaj proces, rakija obogaćuje svoj profil notama karamelizovane vanile, suptilnog dima i začina, što oslikava kompleksnost najboljih destilata.

Proces starenja: Vreme pretvara destilat u remek-delo.

Naša vizija: Rakija koja govori jezikom grada

Naša ambicija nije samo da proizvodimo izvanrednu rakiju, već da redefinišemo njen položaj kao premium pića, ne samo u Srbiji, već i na globalnoj sceni. Kroz moderan i urban pristup – od pažljivog odabira voća, preko precizne fermentacije, inovativne proizvodnje i dugogodišnjeg starenja, pa sve do sofisticirane komunikacije i prisustva na tržištu – želimo da Iskra postane sinonim za kvalitet i stil.

Iskra rakija je stvorena za one koji cene autentičnost, prefinjenost i urbani duh. Zato ćete Iskru pronaći na posebnim mestima: u urbanim barovima, premium restoranima, sofisticiranim kafićima i na gradskim festivalima. Mi ne proizvodimo samo piće, mi stvaramo iskustvo!